明治安田生命×J.LEAGUE

地元の元気プロジェクト
地元の元気プロジェクト

漁師小屋 麦穂 シジミ料理​
(島根県松江市)​

夕日の美しい宍道湖は
日本一のヤマトシジミ産地

宍道湖は夕日の名所として知られるほか、夏には西日本最大級の花火大会、「松江水郷祭湖上花火大会」が開催される全国で7番目に大きな湖です。淡水と海水が混じる汽水湖で、全国でも有名なヤマトシジミの産地。粒が大きな宍道湖産のシジミはえぐみもなく、旨みがぎっしり。夏と冬が旬ではあるものの、冷凍することで旨みが増すため、一年中その美味しさを堪能できます。
宍道湖から歩いてすぐの「漁師小屋 麦穂」は、漁師料理が元となった名物「鯖しゃぶ」をはじめ、山陰地方で獲れた新鮮な魚介を素材の味を引き立てる調理法で提供する人気店。
今回いただいた宍道湖産シジミ料理は、贅沢に「酒蒸し」「にんにく醤油」「味噌汁」の3品。店長の麦穂浩二さんが「素材自体の旨みが濃いので出汁もほとんど必要ありません」と語るように、どれも独特のコクを活かした味わい深い仕上がりとなっています。地元産のとんばら味噌を加えただけの味噌汁はシンプルながら染みる美味しさで、お酒の締めにもぴったり。

漁師小屋 麦穂

住所:島根県松江市寺町188
電話番号:0852-67-2477
営業時間:18:00~23:00(L.O. 22:00)
定休日:不定休

地元の元気プロジェクト

「地元の元気プロジェクト」

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